Tomates mozzarella à l’ail noir

4 tomates, coupées en cubes 1 concombre anglais, pelé et coupé en cubes 1 poivron vert, épépiné et coupé en cubes 125 ml (1/2 tasse) de cubes de mie de pain rassis 1 petit oignon, coupé en cubes 3 gousse d'ail noir, hachée finement 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive 500 ml (2 tasses) de jus de tomate Sauce Tabasco (au gout) Sel et poivre 

– pour 4 personnes

450 g de pommes de terre Yukon Gold 2 gousses d’ail noir écrasées 50 g de crème sure 1 c. à soupe de beurre Ciboulette au goût Sel et poivre Cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante de 14 à 16 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Réserver ½ tasse d’eau de cuisson, égoutter les pommes de terre et remettre dans la casserole. Ajouter la crème sure, 2 c. à soupe de beurre et la pâte d’ail noir. Avec une fourchette, écraser le mélange jusqu’à obtenir la consistance désirée (ajouter lentement de l’eau de cuisson au besoin). Ajouter la ciboulette. Saler et poivrer au goût.

2 gousses d’ail noir ½ c. à table de moutarde de Dijon ½ tasse de mayonnaise du commerce Sel et poivre Écraser les gousses d’ail noir sur une planche à découper. Mélanger la mayonnaise et la moutarde. Incorporer la purée d’ail noir au mélange. Saler et poivrer. Servir avec des crevettes grillées, dans un sandwich ou en trempette pour accompagner des crudités.